DOCUMENTO DE AUTOCONTROL
Numero 0
1.- Documento de Presentación
Nombre de la empresa.-
SOCIEDAD COOPERATIVA DEL CAMPO SAN ANTONIO DE PADUA DE CASILLAS S COOP LTDA.
Actividad de la Industria:
02 ENVASADO
01 Productos Hortofrutícolas
03 DISTRIBUCCION
01 Productos Hortofrutícolas
Domicilio.-
Avenida de Castilla y León 12 B 05428.-CASILLAS.-Avila.
Código de identificación.- F 05016217
Numero de inscripción en el Registro AV- 82
Número de Registro de Sanidad 21.22376/AV
Las personas responsables de los sistemas de autocontrol, son los miembros del Consejo Rector, y en especial el que cada día está en el almacén de la Cooperativa. Todos estos asesorados y dirigidos por la Señora Presidenta Doña Rosa Carrasco García.
2.- PRERREQUISITOS.
2.1 Pan de infraestructuras y mantenimiento.
Características del local:
Situación.- Dentro del casco urbano en la Avenida de Castilla y León nº 12 b
Dimensiones:
Longitud calle Resineros.- 16.60 m.
Longitud calle A v.Cyl nº 12. – 10.10 m.
Longitude Av. Castilla y León. – 17.50 m.
Longitud colegio.- 7.10 m.
Metros cuadrados.- 136 mc.
Dependencias:
Cuarto de Servicios
Cuarto de Almacén
Dependencias generales
Cuarto de Servicios.-
Servicio, lavabo, con instalación de accionamiento mediante pedal de grifo. Seca manos. Telmo de agua caliente, armario para almacenar los productos de limpieza
El grifo del lavabo posee agua fría y caliente.
Cuarto de almacén.-
Estanterías para diverso material de la Cooperativa
Equipo.-
Cinta elevadora, tolva para seleccionar, cinta para pesar castañas bascula, mesas para vendedora, TPTV, extintores de polvo y CO2, botiquín, cuadro de mando de motores de las cintas, cuadro de mando de alumbrado, motores de elevación… lugar de almacenamiento de castañas, traspale electrico. A los cuadros de mando de motores solo tiene acceso la encargada de ventas.
No disponemos de cámaras frigoríficas, ni congeladores.
Programa de mantenimiento.-
Las paredes y techo, son de pintura blanca y se pintan cada tres años, el suelo cada dos años con pintura roja. Los motores de las cintas se revisan anualmente y se adopta u plan de mantenimiento consistiendo principalmente en el engrasado y limpieza de motores.
3.- PLAN DE CONTROL DEL AGUA
La procedencia del agua es de la red general de abastecimiento de la localidad, su uso es para limpieza del local y servicios. En el local destinado a Servicios existe lavamanos con accionamiento de pedal, agua conjunta caliente y fría en el lavabo, dosificador de jabón y secado higiénico.
4.- PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION.
Limpieza de Servicios.- Se hace una vez terminada la jornada de apertura de la Cooperativa, por la encargada de ventas. Los productos que se usan son agua, lejía, jabón…
Dependencias Generales.- Se hace una limpieza general al empezar y acabar la campaña, en esta limpieza se adecentan cristales, muebles, suelo, paredes…
Los productos que se usan son agua, lejía, jabón… para esta labores se buscan personas de la localidad.
Los productos usados se guardan en el armario existente en el cuarto de los Servicios. Estos productos son comprados en los establecimientos comerciales de la localidad, con lo que disponen de sus correspondientes etiquetas y fichas técnicas.
5.- PLAN DE CONTROL DE PLAGA.
Se dispone de medidas pasivas para evitar la presencia de plagas, las ventanas exteriores de almacén están equipadas con mosqueteras.
Al tratarse de un local municipal el control de plaga se realiza por una empresa especializada, en caso necesario al inicio de temporada se hace un control directo sobre especies nocivas.
6.- PLAN DE PROVEEDORES.
Los proveedores que tiene esta cooperativa, son sus propios socios, existe un listado, libro de socios, que se va actualizando cada año, en el consta el nombre, la dirección, e-mail,… todos los socios tienen la obligación de llevar todas las castañas de sus fincas para la venta en común por la Cooperativa.
La Cooperativa envasa las castañas en mallas de la empresa Piduval, se acompaña fotocopia de las características de dichas mallas.
7.- PLAN DE FORMACION.
Por parte de los socios no se realizan ninguna practica de manipulación prohibida, está prohibido fumar, comer cualquier producto… la vestimenta es la adecuada, con chaleco, guantes, mascarillas,… y se dispone de carteles alusivos a la correcta practica de manipulación de alimentos. El responsable de que estas directrices se cumplan en el día es el miembro del Consejo Rector que cada día está en el almacén de la Cooperativa.
8.- PLAN DE TRAZABILIDAD.
Existe un plan de trazabilidad que consiste en que a la llegada del material, castañas, se identifica al socio con un número y bultos que trae, luego al pasar las castañas por la torva y cinta se le da un numero de orden en las etiquetas que se incluyen en los sacos de ventas, con lo que las castañas de cada envases son siempre reconocidas al constar en la etiqueta el número de orden de envasado y la fecha de envasado.
9.- PLAN DE GESTION DE RESIDUOS.
Los residuos generados, son las castañas en mal estado, que son devueltas a cada socio, y los propios de la limpieza del local, arenilla, papeles… estos residuos son retirados por el servicio de recogida del Ayuntamiento. Diariamente los residuos, en bolsas de plástico, son llevados a los contenedores municipales.
10.- PLAN DE TRANSPORTE.
Esta Cooperativa no posee ningún tipo de transporte, ya que las castañas son traídas por cada socio al almacén y una vez seleccionadas son retiradas por los compradores en sus propios medios de transportes.
Registro de incidencias.- en el parte diario del almacén ya existe un epígrafe con incidencias, así mismo por el Consejo Rector se van subsanando todas las incidencias que van ocurriendo durante la campaña.
ANEXOS.-
01.- Tarjeta del NIF
02.-Plano de situación.
03.- Numero Registro de Sanidad.
04.- Plano del local
05.- Plano de distribución del local
06.- Plano eléctrico
07.- Certificado agua
08.- Certificado tratamiento Biocidad
09.- Certificados mallas.
10.- Parte diario Almacén
11.- Etiquetas